辣炒猪头肉

作者： 舌尖上的传承

春节回老家，娃儿大姨给带了半个卤好的猪头，所以变着法子的吃，看下厨房这道菜比较空白，就想着发上来了。

用料

• 卤好的猪头肉 一块
• 青椒 一个
• 线椒 二根
• 小米椒 二个（爱吃辣可多放一些）
• 洋葱 半个（为了清理冰箱残余，可不放）
• 葱、蒜 各适量
• 油 少许（煸炒猪头肉会出油）
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 盐 可放可不放
• 糖 十克

辣炒猪头肉的做法步骤

步骤 1

葱切碎，蒜切片，青椒切块，线椒斜刀切段，小米椒切小段

步骤 2

洋葱切块

步骤 3

卤好的猪头肉切片

步骤 4

锅中倒几滴油煸炒一下洋葱（挥发一下洋葱的水汽已到达去除洋葱生硬的味道）盛出备用

步骤 5

同上步

步骤 6

煸炒过的洋葱和青椒、线椒

步骤 7

重起热锅冷油下入葱姜、小米椒爆香

步骤 8

下入切好的猪头肉翻炒片刻，烹入料酒

步骤 9

烹入生抽

步骤 10

烹入耗油，翻炒均匀

步骤 11

下入煸好的辣椒、洋葱翻炒，加入少量糖提鲜

步骤 12

出锅装盘

辣炒猪头肉的小贴士

喜食辣的朋友可以全放线椒或螺丝椒等辣味冲一些的青椒 盐可根据自己口味添加，因为卤好的猪头肉已带底味儿，生抽、耗油也是咸的，我没放盐。

菜谱创建时间：2019-02-14 13:20:10