超级下饭的咸菜烧肉

作者： Peko

红烧肉，我最早是跟妈妈学的，所以在我心里，也是妈妈的味道！红烧肉也可以搭配很多别的食材，这次之所以选择咸菜，是因为这种搭配肉没那么腻，而咸菜又特别香！

用料

• 猪五花肉 500克
• 色拉油 少许
• 冰糖 少许
• 山奈 5颗
• 八角 两颗
• 老姜 一小块切片
• 老抽 适量
• 咸菜 200克

超级下饭的咸菜烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

步骤 2

咸菜最好用农贸市场散卖的，而不是超市袋装的，因为这种更香！咸菜一定要多洗几遍，洗净后将水挤干，切碎。

步骤 3

在炒锅中加少许色拉油（油不能加太多，因为五花肉本来就会出油），油热后加入冰糖，小火将冰糖炒化后倒入切好的五花肉，转中火炒肉，可以多炒一下，一是为了上色，二是将油炒出来烧好后会不那么腻。

步骤 4

加入老抽、生姜、山奈八角，炒匀后加一小碗热水，炒匀后盖上锅盖，转小火。

步骤 5

隔一会儿要翻动一下，水快干的时候再加一小碗水继续烧。水不能一次加太多，会影响肉的颜色。在肉上了色，且不太软的时候放入切碎的咸菜，这次要稍稍多加一点水，要没过所有食材。

步骤 6

起锅时间可以根据自己对软硬程度的喜好而定，多烧一会儿会更入味。这道菜不用收汁，有点汤汁会更好吃！最后起锅上图！

超级下饭的咸菜烧肉的小贴士

因为是搭配咸菜，所以不需要加盐，并且老抽也不能加太多。

菜谱创建时间：2019-02-14 00:21:10