黑芝麻辫子面包

作者： Jessica的美食每刻

用料

• 高筋面粉 300克
• 黄油 20克
• 蛋液 50克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 牛奶 120克
• 黑芝麻馅 250克
• 白熟芝麻 适量
• 蛋液（表面） 20克

黑芝麻辫子面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油提前软化。

步骤 2

按顺序放入除，黄油，黑芝麻馅，熟白芝麻，蛋黄以外的所有材料。（面包机先液体后干性材料，厨师机先干性材料，后液体。）

步骤 3

揉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状。

步骤 4

加入软化好的黄油。

步骤 5

继续揉至完全扩展阶段（可以撑出均匀的手套膜，破洞边缘光滑）放入容器里室温发酵至2倍大小。

步骤 6

发酵好后，给面团排气，均匀的分割成12等份，每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

取一个面团擀开。

步骤 8

放入黑芝麻馅。

步骤 9

从上往下卷起，收口朝下。依次做好所有的面团，盖保鲜膜松弛。

步骤 10

依次搓成长条。

步骤 11

开始辫6股辫。取6根搓长的面团，顶部捏紧。

步骤 12

从左数第六根压过第一根。

步骤 13

第一根压过第三根。

步骤 14

第五根压过第一根。

步骤 15

第六根压过第四根。

步骤 16

编好的样子，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。（烤箱内放一碗热水，温度不超过40度）

步骤 17

二次发酵好的面包，表面刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻。

步骤 18

上下火180度，烤25分钟。

步骤 19

成品图。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

步骤 22

成品图。

菜谱创建时间：2019-02-13 15:51:35