潮汕七样菜

作者： 吃饭大王赵大壮

生在潮汕家庭的应该都懂，老家正月初七都会做的一道菜，印象中年初七这一天妈妈会做一大锅，吃一两天的量，现在自己结婚了，没有这样的习俗，却开始怀念这样的味道！

用料

• 七样菜（任选喜爱的菜）以下推荐 自己喜欢，喜欢的就多放
• 芥菜 适量
• 椰菜 适量
• 菠菜 适量
• 蒜苗 适量
• 椿菜 适量
• 麦菜 适量
• 潮汕人说的胶叶 适量
• 章鱼干 适量
• 香菇干 适量
• 五花肉 适量
• 腐竹 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量
• 白胡椒粉 适量

潮汕七样菜的做法步骤

步骤 1

食材处理：1.将章鱼干、香菇干、腐竹热水泡软，章鱼干跟香菇泡软后切丁备用；2.蔬菜清洗干净，除了叶子菜切大段，椰菜跟蒜苗、芥菜尽量切碎（也可根据自己喜好切）蒜头切碎；3.五花肉洗净切片。

步骤 2

热锅下少油，将五花肉下锅炼出猪油，炼出猪油后可先盛出部分猪油，后面慢慢加。先加入蒜蓉爆香，再加入香菇及章鱼爆香，接着放蒜苗炒香，依次加入青菜，从难熟的菜先加，叶子菜最后。我的菜是芥菜与椰菜先炒。

步骤 3

将所有菜都放入锅炒后，如果太干就适当加入猪油，最后加入腐竹，用一碗水兑入蚝油1勺，酱油1.5勺，盐适量，糖少许。搅拌后倒出锅中，炖10分钟左右。最后放点白胡椒粉。刚出锅的七样菜配白米饭真的太棒了！

菜谱创建时间：2019-02-13 01:58:24