快手鱼系列之一酸菜鱼

作者： 苏小玉乖乖

宝贝从小就喜欢吃鱼🐟！酸菜鱼不辣，里面可以加土豆片和粉丝，因为宝贝喜欢吃，宝爸做这个菜的技术已经到了炉火纯青的地步！小玉是个细心的记录员，哈哈哈哈😂 小玉爱这个世界！

用料

• 鲤鱼 1.8斤
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 酸菜 一小碗
• 盐 5克
• 花椒 20粒
• 植物油 50g*2
• 猪油 一大勺
• 干辣椒 3个
• 配菜 根据个人爱好可加减
• 豌豆角 100克
• 粉丝 1把
• 土豆 1个
• 葱 5一10根
• 香菜 3-5根

快手鱼系列之一酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

让鱼老板将鱼切片，分开放，鱼肉和鱼骨鱼头分开！拿回家后，分别用冷水冲洗干净，放入盐和料酒！

步骤 2

葱和香菜

步骤 3

豌豆荚和土豆

步骤 4

粉丝泡冷水

步骤 5

泡菜，泡生姜，泡萝卜，野山椒，泡青菜叶，切

步骤 6

洗香菜一定要掰开洗，叶子根部很多脏东西！

步骤 7

葱切段

步骤 8

整理亮相一张

步骤 9

猪油下锅

步骤 10

干辣椒剪段，去掉辣椒籽

步骤 11

加上花椒，冷水冲洗

步骤 12

加入植物油50g，烧热后加入干辣椒和花椒

步骤 13

加泡菜，炒香

步骤 14

鱼肉加淀粉，搅拌均匀，下锅前十分钟加淀粉！

步骤 15

酸菜汤熬10分钟之后把酸菜捞出来！

步骤 16

锅里的酸菜汤煮鱼头

步骤 17

煮鱼骨，煮鱼肉

步骤 18

另去取一个小锅，烧开水，水里加盐！豌豆荚开水里煮八分熟捞起来

步骤 19

土豆和粉丝也在开水里煮好后捞起来，待用！

步骤 20

所有的菜品放在碗里之后，喜欢吃生一点的友友可以直接把葱和香菜摆上去，咱家有小朋友，香菜和葱都在锅里涮了一下！

步骤 21

锅里烧热油50g

步骤 22

热油淋在鱼上面！OK，上桌啦！

快手鱼系列之一酸菜鱼的小贴士

菜市场买回来的鱼，一定要冷水冲洗！

菜谱创建时间：2019-02-12 16:04:59