榴莲蛋黄酥（太好吃啦）

作者： 雪儿妈妈1

春节买了榴莲，剩了好多果肉，搭配鸭蛋黄和红豆沙，做个榴莲蛋黄酥尝尝！

用料

• （馅料）咸蛋黄 20个
• 豆沙 500克
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 少许
• （油皮）中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 80克
• 热水 60克
• 糖霜 30克
• 凉水 50克
• （酥皮）低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 榴莲肉 100克

榴莲蛋黄酥（太好吃啦）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄用色拉油浸泡10分钟，表面喷高度白酒去腥，烤箱180度预热十分钟，烘烤8分钟取出！

步骤 2

豆沙馅和榴莲泥分20等份，豆沙馅按圆，包入榴莲泥和鸭蛋黄团成圆形放到冰箱冷藏！

步骤 3

猪油室温软化加入开水搅拌均匀，所有油皮食材放到面包机里活成光滑面团醒30分钟！

步骤 4

酥皮食材混合，用手揉好，搓成等份圆形！

步骤 5

醒好的油皮分成20等份擀成8cm椭圆形，自上向下卷成卷，进行第一次擀卷，擀好盖保鲜膜醒15分钟！

步骤 6

醒好的面团接口朝上按扁，两头擀压卷起，进行二次擀卷，擀好后盖保鲜膜醒30分钟，一定要醒发到位，这样包馅才不会碎！

步骤 7

醒好的面团接口向上，拇指按压中间，两头兑上按扁用擀面杖轻轻擀圆，包入提前从冰箱拿出来的馅料，收好接口按实团圆，一个蛋黄酥就成型了，全部做好后进行最后一次醒发，时间15分钟

步骤 8

醒好的蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度预热十分钟，烤盘铺油纸，放入中层烘烤30分钟，酥香美味的蛋黄酥就做好啦！

菜谱创建时间：2019-02-12 15:15:46