老妈秘方八宝饭（有详细步骤）

作者： 堂很恬

老妈秘方系列新作品，我又偷老妈号称不外传的方子出来啦嘻嘻。我们家过年最特色的一道甜品，每年妈妈必做的年味儿特色食物。拍了详细的步骤，写了注意事项，新手一定要趁热操作，切记！以下方子约为3到4碗的量。

用料

• 生糯米 1200克
• 猪油 400克
• 玫瑰豆沙 800克
• 你喜欢的干果 适量
• 山楂糕 适量

老妈秘方八宝饭（有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

生糯米先做成糯米饭，糯米饭软硬适中，太硬的话八宝饭口感不好，太软的话后面的步骤不好成型。

步骤 2

饭做好后趁热倒入加热好成液体的猪油。如果是自己炼猪油的话，强烈建议炼油时加入几根葱白，猪油会更香。猪油可以先倒入300克左右，剩下的再酌情加入，感觉米饭都沾上了猪油即可。

步骤 3

趁热搅拌均匀。

步骤 4

准备一个碗涂上猪油，这步是为了方面脱模。

步骤 5

涂好油

步骤 6

米饭放入碗中，挖一个大洞出来。新手这步注意米饭不要太薄，否则后面脱模容易破。

步骤 7

豆沙推荐上海杏花楼这种玫瑰豆沙。

步骤 8

挤入约200克豆沙。

步骤 9

再盖上糯米饭封口，然后拍拍拍。

步骤 10

堆得高高的，过年就是要圆圆满满哪😁

步骤 11

关键一步，趁热倒扣过来脱模。这也是对新手来说最难的一步。一定趁热！趁热！

步骤 12

脱好的八宝饭，如果不慎有少许不完美也没有关系，可以挖点糯米饭再补救一下。

步骤 13

再修饰一下。

步骤 14

放上你们家喜欢的干果、山楂糕等进行装饰，这步很随意啦。我们家喜欢蜜枣、蔓越莓干、葡萄干、红枣、樱桃干等等。

步骤 15

凉透后家保鲜膜放冰箱保存。再次拿出吃的时候记得小火长时间蒸透，蒸的时候下面垫一个大一点的盘子，因为猪油预热后，饭容易软塌。

步骤 16

蒸透的八宝饭。

菜谱创建时间：2019-02-12 13:51:51