爆炒鱿鱼卷

作者： chanson厨

鱿鱼的营养价值非常高，尤其是经过处理后爽脆香，口感特别好，如果当地有海鲜市场能买到特别好的鱿鱼，恭喜你有福了，试试我这道简单好弄的尖椒爆炒鱿鱼卷

用料

• 新鲜鱿鱼 多少只你开心就好
• 青椒
• 红椒
• 生油
• 盐
• 糖
• 老抽
• 生粉水
• 鸡精
• 蚝油
• 黄酒 这个很重要

爆炒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

先把鱿鱼洗干净，把青椒和红椒滚刀切（就是切一刀转一转），不过你也可以选择不切，鱿鱼可以开网纹理，这样会好看

步骤 2

然后鱿鱼放锅里沸水七八成熟，大概3-5分钟，注意水里要放一点油和黄酒，可以让提鲜和去腥，让鱿鱼卷起来

步骤 3

捞起来放在盆里把水倒掉，尽量让鱿鱼干身

步骤 4

倒油直接放鱿鱼爆炒两分钟让鱿鱼微微变色，倒入生粉水（生粉＋水）这样不会粘锅，陆续把生抽、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精爆炒2分钟，均匀即可

步骤 5

完成，上盘记得把盘水擦一擦

爆炒鱿鱼卷的小贴士

1.沸水的时候记得倒入一点油和黄酒，可以提鲜和去腥 2.记得用生粉水，可以滑口增加香气 3.爆炒时间不适宜超过2分钟，不然会老

菜谱创建时间：2019-02-11 22:32:48