银耳牛鞭炖甲鱼

作者： 爱在厨房zzy

亲人和朋友们都知道我是一枚在厨艺道路上勇于探索研究的上进好青年。所以，常常会有电话打来＂这个是什么食材？＂＂这个东东怎么做＂诸如此类的咨询电话。有时电话打着打着他们自己就烦了＂要这么麻烦啊！＂抱怨之后没多久，真人就拎着食材上门说：＂给你吧，我不想做了。＂有时到亲戚朋友家玩，回家的时候，一些难弄的食材已包装整齐放在门口。他们诚恳地将食材递到我手中，并感谢我帮助他们解决困难（觉得麻烦不想做，又怕浪费良心不安）。牛鞭就是这样的来历，处理过程的艰辛超过我的想象，咬牙一鼓作气处理完毕，分装4份准备多试几种烧法。这是第二次烧， 买了几只小甲鱼，心里冒出个菜谱，从冰箱里取出处理好的牛鞭，泡上四分之一朵银耳，家中食材搭起来。 正好大年初七开工，给出行上班的人补一补，加油喔💪

用料

• 小甲鱼 2只
• 牛鞭 1截
• 银耳 1/4朵
• 枸杞 5粒
• 葱段 1段
• 姜片 3片
• 料酒 8勺
• 盐 适量
• 色拉油 2勺

银耳牛鞭炖甲鱼的做法步骤

步骤 1

1、取银耳1/4朵，泡发1一2小时，洗净撕成小朵备用。

步骤 2

2、牛鞭原貌是这样的。需剪开尿道，撕掉暗红色尿道筋膜，剪成若干15厘米段子，洗净血水，在滚水中加料酒6勺将牛鞭煮15分钟后，再用滚水焯两遍，直至没有异味。取其中15厘米一截牛鞭在水中煮滚，放炆火煲中煲两小时。取出切片备用。

步骤 3

3、将甲鱼剖肚去除内脏洗净。炒锅中放油，葱姜爆香后放入甲鱼，略翻炒后加500ml水，加2勺料酒，大火烧开转中小火30分钟。

步骤 4

4、待甲鱼炖煮30分钟后，加切片的牛鞭煮20分钟。

步骤 5

5、加入牛鞭煮20分钟后，将处理好的银耳丢入汤中，10分钟后加适量的盐出锅。装盘时点缀几粒枸杞给汤增色。

菜谱创建时间：2019-02-11 21:22:45