菠菜汁春饼

作者： 夕阳珍

好多年前，曾在嘉定汽车站常常吃到过的一款小吃，薄饼卷土豆胡萝卜丝或卷韭菜豆芽馅，薄薄的饼很有嚼劲，一个就管饱了～ 我这个添加了菠菜汁，属升级精致版的😄

用料

• 菠菜 250克
• 普通面粉➕糯米粉 350克（200➕150）
• 水 40～50克
• 食用油 适量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 盐 4克
• 鸡精 0.5小勺
• 糖 2克

菠菜汁春饼的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，开水烫软，捞出冲凉。胡萝卜土豆切丝备用。

步骤 2

菠菜控干水份，用破壁机打成泥状。

步骤 3

倒出菠菜泥，过滤一下，破壁机加入少许水，再打一下，倒出菜汁。

步骤 4

取过滤后的菠菜糊260克，微波炉加热至烫手（70度左右）加入面粉和糯米粉➕盐2克，搅拌成团，稍稍冷却一下，揉至面团光滑（有点烫手，最好机器揉哦），盖上保鲜膜，静置15分钟左右。

步骤 5

面团静置的时候，我们把馅料炒一下。预热锅具，我今天用的是适盒多功能料理锅，开最大功率，加少许油，先倒入胡萝卜丝翻炒一下，再倒入土豆丝继续翻炒，加盐 糖 鸡精，炒匀出锅。土豆丝建议炒生一些，这个是从老中医那里学来的，有益健康哦！

步骤 6

静置好的面团擀皮长条，切成大小均匀的小剂子，精致版的小剂子大约8～10克一个。其实大小可按自己喜好就行～

步骤 7

小剂子稍稍搓圆，加一点点油防粘。

步骤 8

擀成薄薄的圆饼形状（薄薄的好吃哦）。

步骤 9

适盒多功能料理锅，开到最大功率，预热一会儿，开始烤饼咯。关键点：烤至二面变色，微微鼓起即可，不要煎烤的太久哦，饼会很硬很难吃。

步骤 10

也可以爽爽的做成大大的煎饼😄

步骤 11

卷上胡萝卜土豆丝，或你自己喜欢的馅料。

步骤 12

饼的大小可随意，关键是薄薄的，嫩嫩的。像我这样一次可以多做一些备货～关键点是：吃的时候蒸一下，这个时候软软韧韧的，再包上馅料…试试就知道有多诱人了！

步骤 13

我一边做一边忍不住偷吃了好几个…😄

菠菜汁春饼的小贴士

这个饼做好备用，吃的时候一定要蒸一下，这个时候口感是最好的。

菜谱创建时间：2019-02-11 21:00:43