南宁特色－炒老友粉

作者： 雨人_vjw5

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。 🌺🌺还有一点需要说明，这个炒粉的步骤，是我每次吃附近那家炒粉时，等候在玻璃橱窗口，默默记下老板的操作过程！

用料

• 酸笋 50克 需不加油炒干水分
• 豆豉 1勺 剁碎
• 米粉 300克每人
• 酱油 老抽 各1勺 加少量盐
• 肉片 30克 酱油腌15分钟
• 生菜 若干
• 辣椒酱 1勺
• 蒜蓉 两瓣
• 葱花 适量

南宁特色－炒老友粉的做法步骤

步骤 1

准备材料，图为两人份。

步骤 2

热油，将锅涂匀油避免粘锅，放入一人份的米粉，加酱油和老抽的混合汁。普通铁锅需要颠勺拌匀，不粘锅可以用铲子翻炒。炒好后盛出。

步骤 3

热油 放辣椒酱 豆豉 酸笋 蒜蓉 炒出香味，加肉片，如果火旺可以加少量水，肉基本熟了时加生菜

步骤 4

倒入炒好的米粉，搅拌均匀即可出锅。放入葱花。

南宁特色－炒老友粉的小贴士

🌸米粉容易粘锅，尤其是普通铁锅。解决办法就是先炒一个鸡蛋，基本就不粘了！ 🌸我老抽放得不多，喜欢颜色重点的，稍多加老抽！

菜谱创建时间：2019-02-11 18:57:59