●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包

作者： LadyEat伊特小姐

这款面包相当简单，烤出来外酥里嫩，而且成功率极高。工具也简单，只要有烤箱+面粉+酵母就能做，当然最好有个砂锅/康宁/珐琅😂 ●适合场景● 1.不想费力揉面又没有厨师机的新手 2.嫌手套膜起酥等太麻烦的快手族 3.喜欢健康粗粮低糖无油的健身族 ●重要提示● 方子里的量为一人份！！ 主要为了方便大家计算，按照自己需要乘以倍数即可。 封面图片是两人份！！ ●进阶建议● 有条件的话，可以将方子中水的量按照以下比例调整，让面包更好吃 A.水75克 -----〉牛奶75克 B.水75克 -----〉鸡蛋1个+牛奶=75克 C.水80克 -----〉鸡蛋1个+黄油/玉米油5克+牛奶=75克 也可在第一次发酵后加入坚果橙皮等，嚼起来更香。

用料

• 高筋面粉 100克
• 水 75克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 盐 1克（可不加）

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的做法步骤

步骤 1

酵母，糖和水（没有盐！）和在一起拌匀，盖上盖子，静止15-30分钟，起泡就好。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 这个步骤很重要，不要偷懒就全部东西倒一起搅拌了，最后成品效果会差很多哦。这是个关键一步。😉 ●进阶版● 用BC版方子的同学，可以在酵母起泡之后，加入鸡蛋和油搅匀。

步骤 2

将面粉过筛，再倒入酵母水用工具或者手搅拌至无干粉。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* （可在按照自己喜好此处加入盐，和额外的糖）

步骤 3

示例一下手法，边转盆子，边从底部往中间搅拌折叠，当然胡搅一气也完全ok，只要搅拌到没有干粉就可以。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

步骤 4

盖上喵喵盘子/湿毛巾/保鲜膜发酵 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* A.室温20-30度， 发酵 1-2小时 B.室温10-20度，发酵2-4小时 C.过夜5-10度，发酵8-10小时 观察，体积翻倍即可。 不要发酵过度！千万不要！不然二发会塌陷无力，做出来就会像馒头。

步骤 5

把发好的面团搅拌折叠一下排气，然后倒在撒好面粉的桌上滚一圈。 让整个面包都裹有面粉不粘手即可。整成半球形。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 在面团里加入坚果，果干或者橙皮细条搅拌，然后再放在面粉上折叠。

步骤 6

A.放入模具发酵 或 B.直接静置发酵 密封，二次发酵1.5-2倍大即可，不要过发。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版 发酵好后，在面团上过筛少量面粉，然后用刀片进行花纹割包。 如不割包也可，会产生自然裂纹。

步骤 7

A.将发好的面团放入烤盘中进烤箱。 或 B.将发好的面团放入预热220-250的砂锅/康宁锅/珐琅锅中，进烤箱。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 表面用手或者刷子抹上薄薄一层油，这样表皮烤出来更酥脆。

步骤 8

1.直接烤-------〉200-220度，烤25-35分钟。（直接烤最好用蒸汽保持湿润-放杯水或者底盘加水） 2.加锅-------〉230-250度，烤30-40分钟，然后开盖烤10分钟

步骤 9

取出放5-10分钟凉一凉，切起来吃吧！表皮酥脆，里面绵软，很赞哦。 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ●进阶版● 将面包切成片，再进入烤箱180-220度烤3分钟，吃香脆面包片😘

步骤 10

附赠一张之前用砂锅，面包抹油烤的，自然裂纹，也是棒棒。😍 希望大家都能烤出健康又好吃的欧包哦！😘😘😘

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的小贴士

●有条件用鲜酵母，燕子牌就行。用量是干酵母三倍，我保证你用了鲜酵母就再也回不去干酵母了😄😄😄，鲜酵母真的太棒了！！！ ●烤之前面包表面抹点油更酥脆 ●最好用砂锅或者大碗盖住面包烤。如没有条件，可放杯水或者底盘加水制造蒸汽烤。

菜谱创建时间：2019-02-11 16:34:22