白灼黄螺

作者： 栗子昕

用料

• 姜 5一8片
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 葱 2段
• 花椒 一小把
• 冰水 一瓶
• 黄螺或苦螺 1斤
• 酱油，醋，柠檬汁，芥末 看个人口味调个酱汁

白灼黄螺的做法步骤

步骤 1

螺提前清洗干净，用盐水浸泡一会儿

步骤 2

姜葱切段备用

步骤 3

水烧开后加入葱姜，盐，花椒(看个人口味，不加也可)

步骤 4

水再次烧开后倒入螺，加入适量料酒拌匀，煮5分钟即可捞出

步骤 5

把冰水倒在一个大盆里，捞出后直接放入冰水中过凉，经过冰水洗礼的螺肉更紧致口感更棒，这步建议不要省略！即使没有冰水，用凉开水冲凉也可。

步骤 6

捡去配料，捞出装盘。

步骤 7

可以放上几根香菜或葱段点缀，忽略也可，这步完全看个人。

白灼黄螺的小贴士

1.提前冻一点冰水，经过冰水洗礼的螺肉跟紧实，口感跟顺滑柔软。

菜谱创建时间：2019-02-11 09:12:08