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小高姐的酸豆角的做法

小高姐的酸豆角

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作者: 田佳橙
田佳橙
在家也可以做酸豆角,方法很简单,成功率很高。

用料

小高姐的酸豆角的做法步骤

步骤 1

将要腌的菜洗干净,晾干。晾干的作用主要是使腌菜更脆,口感更好。一般隔夜晾干即可。

步骤 2

将菜放入可以密闭的罐子中,加入切好的新鲜生姜,加入一勺花椒,倒入矿泉水或者凉白开水(注意,不可以用普通自来水)。水没过蔬菜,越接近瓶口越好,主要是为了隔绝空气。放入占水的重量3%的盐。密封保存。

步骤 3
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一周后可以开瓶了,尝尝酸度,如果觉得合适就放入冰箱减缓发酵。可以增添新的蔬菜进去。一瓶好的酸菜,应该是水质比较清澈,瓶中有一些小气泡的。如果有白毛,或者很浑浊,就要倒掉重新来。稍微有一些浑浊没关系。

小高姐的酸豆角的小贴士

注意不要放入蒜。如果一定要放的话,先将蒜泡1-2天,否则会臭。

菜谱创建时间:2019-02-11 02:32:52
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