懒人爆鱼

作者： 叶子2110

用料

• 青鱼 1条
• 料酒 5勺
• 生抽 5勺
• 白糖 15克
• 小葱 3根
• 盐 10克
• 牦油 30克
• 冬笋 1只

懒人爆鱼的做法步骤

步骤 1

收拾好鱼，去鳞，去鳃，去内脏

步骤 2

把鱼头鱼尾剁下来做汤，这个时候可以先用盐腌制一下，肉更入味。腌好鱼头放一边，先切鱼块。

步骤 3

鱼身切段，约2-3厘米宽一块

步骤 4

切好的鱼块用盐，花椒抹一遍，腌制20-30分钟

步骤 5

这时间可以把鱼头鱼尾下油锅煎一下，然后加水，料酒，葱，盐烧开，下冬笋片一起文火煮半个小时

步骤 6

鲜香美味的鱼头汤出锅啦！

步骤 7

用一个小锅，加上半锅油 ，烧到油7-8成热

步骤 8

放鱼块煎，这个时候一定要耐心，再耐心，鱼放油锅就不要动它了，中火煎上3分钟，改小火继续煎

步骤 9

等鱼块变金黄色的时候捞出来，控油，如此反复，把鱼块都煎好

步骤 10

另外取一个大锅，放牦油，葱，酒，生抽，糖，水煮开，调味品可以根据个人口味加，水要能够盖住鱼块的量，一次加够

步骤 11

把煎好的鱼块放进刚才调好的汤汁里面，煮开后再煮5-6分钟。然后关火，这就大功告成了。如果浸泡一晚上最好，更入味。

懒人爆鱼的小贴士

煎鱼的时候不要翻，鱼肉要散的。调味汁可以按自己喜欢的味道做，这个是鱼好吃的关键哦！清洗好鱼一定要先腌制一下，这样味道好

菜谱创建时间：2019-02-10 22:48:30