烤箱简单面包(第一次做发酵失败后又挽救回来)

作者： 烘焙初学者666

一直没做烤面包，主要是因为要发酵，有的还要二次发酵。本人小白，对发酵不感冒，也觉得很麻烦，要等好几个小时，还不知道能不能发酵成功，所以一直拖着没尝试。 今日大胆尝试一次，竟然第一次做发酵粉不起作用，发酵失败。绝不半路放弃，查了怎么挽救，继续换新发酵粉重新再来发酵操作过程，也是博一下，看能不能发起来，要是不行，就只能放弃，面团扔掉了。结果，起死回生了，还挺好。面包做出来没有其他达人看上去松又好吃，但第一次至少做成功了。下次再努力改进吧！

用料

• 高筋面粉 230克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 油(家里有葵花籽油) 30克
• 鸡蛋+牛奶 140克
• 发酵粉 3克

烤箱简单面包(第一次做发酵失败后又挽救回来)的做法步骤

步骤 1

各种材料称重

步骤 2

白糖

步骤 3

高筋面粉等固体原料先混合，然后加液体原料进去，一起搅拌。盐放一侧，发酵粉放另外一侧。

步骤 4

没有面包机发酵，只能手工搅拌揉面团啦，手臂好酸啊！！！

步骤 5

有点太黏了，适当又加了点高筋面粉。

步骤 6

继续揉揉揉

步骤 7

整个面团称重，然后均匀分三份。

步骤 8

每一份擀面杖擀一下，然后卷起来，大小方便放入烤面包盒子。

步骤 9

放进烤面包盒。烤箱上下调温35度左右，把这个烤箱盒放进去，保鲜膜盖上。旁边加放一碗水，帮助一起发酵。这是发酵过程。冬天家里室温太冷，不好发酵，就用这个办法啦。发酵了90分钟后，拿出来看没有变大！！！网上查原因，推断可能是发酵粉打开时间太长，酵母失效了。再网上搜怎么挽救，只能用温水加新打开一包酵母放3克左右混合，然后三个面团又揉在一起，重新加新酵母，然后再加点高筋面粉进去，不然太黏了，哎！再次揉面团，揉揉揉，10分钟左右，再把面团均匀分4份，再次放烤箱内发酵。之前做得程序再来一遍。这次发酵成功了，感激涕零，这么多时间和功夫没有白费！

步骤 10

60分钟后，打开看，发酵体积变大一倍了。欣喜。

步骤 11

又加了30分钟发酵时间。

步骤 12

发酵结束，烤箱里拿出水，然后烤箱单独上下温度170，预热5分钟。预热结束后，放发酵好的烤面包盒进烤箱，放在从下往上熟第二层，就是烤箱中下层，上下温170度，30分钟。

步骤 13

烤时结束，拿出面包盒，就是这样的啦。

步骤 14

近照

步骤 15

近照

步骤 16

脱模取出，凉凉，侧面近照。准备明天早上当早饭吃。

菜谱创建时间：2019-02-10 20:50:57