交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面

作者： 松润去给哥哥做饭了

交岚第一次荒野对决的烤荞麦面菜谱。 老交岚一直是主妇厨房好伙伴。 材料除了焼きそば都很好买。焼きそば在进口超市找找应该是有的，永旺也是有的。 其他素材就非常容易在菜市场获取了。 喜欢日料，喜欢A团的又喜欢做饭的，完全可以自己在家做这个面。 比较有趣的地方就是烤这个面的时候，烤完一面之后，要颠锅把面翻过来再烤另一面。传说中的两面烧就是这样的。 材料是两人份的，可以根据自己喜好增减吧，一个人肯定吃不了。

用料

• 荞麦面饼 2块
• 猪肉片或牛肉片 100克
• 胡萝卜 1根
• 虾仁 4只
• 小青菜 1/2把
• 笋 70克
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 油 3勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1.5勺
• 水 2杯
• 乌贼 100克

交岚—脆脆的浇汁烤荞麦面的做法步骤

步骤 1

准备材料：小青菜1/2把，竹笋70g，胡萝卜cm粗细的一根，大蒜一瓣，生姜一片

步骤 2

小青菜（我觉得这种类型的青菜都可以）切成段，大概5cm吧…自己看着差不多就行。

步骤 3

竹笋顺着纤维切成薄片

步骤 4

胡萝卜切成薄片，注意厚薄要差不多一致，这样受热均匀口感更佳。

步骤 5

大蒜把芯去除。并不知道为什么…我觉得大概也可以不取出来。。。

步骤 6

姜和蒜切成末。不喜欢吃姜的话，我觉得生姜保持大一点的块儿就好了…要不然真是难以下咽………

步骤 7

猪肉片100g（我用的牛肉片，牛肉脂肪会少一些，因为这道菜本身在做面的时候，用油比较多了，不过根据个人口味吧）大虾4只，乌贼100g

步骤 8

如图切肉。不管用什么肉，都差不多弄成可以一口吃掉的大小吧。

步骤 9

把虾线取出来之后，把虾擦干。

步骤 10

乌贼切块。用刀划成花状。

步骤 11

荞麦面饼2块。（是不是自己煮的荞麦面也可以，可以试试呀。）1/4杯水。油适量。

步骤 12

开火前放1/2大勺油。

步骤 13

放入两块荞麦面饼和刚才的1/4杯水。开始煮面。用筷子稍微把面扒拉开就好。

步骤 14

说明如图。一定要再加油，要不然面就粘在锅上了，不粘锅也要注意。火不能太大，要不然面很快就烤焦了。

步骤 15

不要去频繁搅动面饼，觉得差不多的时候，翻开面饼的边缘看看有没有稍稍烤焦变硬。就是会变成微微的黄色。如果有变硬的话，这时候就要把面饼翻过来继续加热另一面。无论用什么方法翻过来都行。节目里是要颠锅整个翻过来，我也是这么做的，不过有失败的可能。自己吃的话其实也无所谓啦～好了之后把面倒在盘子里。

步骤 16

使用刚才准备好的素材做盖浇面的浇头～

步骤 17

用香油炒菜…其实我觉得…并不常见。不过可能是别有风味。热油，放入蒜末和生姜。

步骤 18

不要把蒜烧焦了。差不多爆香之后就改成中火，依次放入猪肉片（牛肉片），虾，乌贼。

步骤 19

然后倒入准备好的蔬菜，翻炒一下。

步骤 20

准备做芡汁。（对，日式芡汁，可以根据个人需求增减淀粉的量）水1.5杯，蚝油1大勺，料酒1大勺，酱油1大勺，淀粉1.5大勺。

步骤 21

混合在一起，并搅拌至淀粉不沉底。

步骤 22

入锅之前一定要搅拌均匀保证淀粉不沉底。

步骤 23

根据个人喜好加入鹌鹑蛋或者鸡蛋，大火收汁。

步骤 24

如图浇汁。

步骤 25

这一步。我没做。为什么吃面要沾芥末我不是很懂。不过既然是正宗日料，我还是把这个步骤贴出来了。

菜谱创建时间：2019-02-10 17:42:42