牛油蛋糕

作者： 厨房牛爸

最开始按照重油牛油蛋糕制作，但是觉得有点油，之后开始自己减量制作最终完成。这个方子是二个的量

用料

• 鸡蛋 4个
• 无盐黄油 150克
• 泡打粉 20克
• 香草精 8滴
• 抹茶粉 10克
• 低筋粉 300克
• 白砂糖 130克
• 炼乳 15克（可不加）
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

牛油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋常温，如果是冰箱里鸡蛋室温放置一会（有个简单的办法刚拿出冰箱的鸡蛋可以放在水中基本半小时不到就能到常温）。准备完全部原料。

步骤 2

黄油隔水融化成液态备用。 鸡蛋（无需分离蛋清蛋黄）打入无油无水的盆内（建议用稍微大一些的盆），手动打蛋把蛋打散，蛋散后加入全部糖，继续打，直到均匀，直到蛋液粘稠。加入香草精，炼乳继续打匀。

步骤 3

将低筋粉，泡打粉，抹茶粉过筛加入蛋液，上下翻拌（不建议打圆搅拌），直至呈现无颗粒状。加入液态黄油，继续上下翻拌，直至面糊与黄油完全融合。加入葡萄干（葡萄干事先泡水）（根据自己喜欢可换蔓越莓干，核桃仁）

步骤 4

我用的是长方形吐司盒，内部垫硅油纸。将完全拌匀的面糊倒入吐司盒内，刮刀表面刮平，可以用葡萄干或杏仁片表面点醉。

步骤 5

烤箱事先160度预热，将吐司盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟（根据自己烤箱来决定，我用的是1600W的烤箱）。烤制约8-10分钟，取出吐司盒用餐刀在蛋糕中间轻轻划一下，继续放入烤箱烤，直至时间结束。

牛油蛋糕的小贴士

1.抹茶粉可以加也可以不加，根据个人喜欢而定，这次烤制抹茶味是因为儿子要求。 2.表面可放葡萄干，杏仁片等自己喜欢的，我还试过核桃仁，放了核桃仁以后成品口感更有层次，核桃仁会有点脆脆的口感 3.烤制8-10分钟取出划一下是为了成品更漂亮，不然成品的裂痕会不均匀。

菜谱创建时间：2019-02-10 12:31:46