十寸蛋糕不开裂

作者： 我丑-谁为我去为我坚持

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130克
• 白糖（蛋黄） 40克
• 白糖（蛋白） 100
• 色拉油 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁或醋 几滴（可省略）

十寸蛋糕不开裂的做法步骤

步骤 1

将白糖放入蛋中拌匀，加入牛奶，油分三次加入，每次都需搅拌油脂与蛋融合，面粉分三次过筛加入，搅拌面粉需画十字架搅拌，以免面粉起筋

步骤 2

打发蛋白，打到大泡时加一次糖，继续打到细泡再加一次糖，打到提起时有弯钩加入剩下糖，继续打到提起时有尖头

步骤 3

将蛋白分三次加入蛋黄，搅拌时需从左上角提起，另一只手逆时针转动模具，最后一次将蛋黄倒入蛋白盆里（需要在蛋白盆里留个空位倒）

步骤 4

预热130度，5分钟，放入烤箱前离地面15公分落下，振掉大气泡，我用的是九阳烤箱，放在倒二层，130度30分钟，在接着155度30分钟，时间一到拿出来离地面30公分落下，迅速倒扣，凉透脱模，完美～～

步骤 5

绵密

步骤 6

制作各种小盒

步骤 7

隔壁小孩都缠哭了，哈哈哈

十寸蛋糕不开裂的小贴士

八寸前后各减5分钟，以此类推六寸减10分钟 十寸等于两个八寸，八寸等于两个六寸

菜谱创建时间：2019-02-10 10:23:09