老爆三（爆三样）

作者： 佳april

因为我家都不爱吃猪肉片所以直接省略炒了个老爆二😹😹😹处理腰子很重要，清理不净就会很腥臊，请看图解👇

用料

• 猪肝 一块
• 腰子 三只
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 蒜 一头

老爆三（爆三样）的做法步骤

步骤 1

腰子里面的深红和白色组织全部去掉，一定要清理干净

步骤 2

背面打刀成腰花

步骤 3

猪肝切薄片和腰花一起用活水流洗干净用淀粉料酒少许盐腌上

步骤 4

先将腌过的腰花和肝尖（如有肉片也一起）用温油滑熟盛出，然后再起锅热油将腰花和肝尖再次倒入锅中翻炒烹入料酒醋生抽，点些老抽上色，翻炒均匀倒入蒜碎，再翻炒几下出锅。

步骤 5

可以在最后点些香油提亮提香，也可以省略。

老爆三（爆三样）的小贴士

蒜碎非常重要，尽量多。醋也很提味，可以加一点点糖但是不为甜口只为提鲜。

菜谱创建时间：2019-02-10 10:13:43