双眼皮儿水饺:造型美观，皮薄馅多，省时省力

作者： 蓼

本地的一种水饺制法，饺子皮是T型的，外面卖的机器压出来的也是这种。有人说这是馄饨，但真的是我们的水饺，发一下手工做法。 优点: 与圆形饺子皮包出来的相比，这样的双眼皮儿饺子皮效率更高，一次可以擀、切可以出几十张皮儿； 不但可以擀得更薄，可以包的馅儿更多，而且不会包的人也可以包得比较好看！至少，没有圆皮包出来的五花八门，差异会相对小。 缺点: 面皮不容易擀好，初学者一般没法很快就上手，需要反复练习。 以下有图片和视频，分为四个部分: ①擀皮， ②折叠和第一次切割， ③铺开和第二次切割， ④包法。

用料

• 普通面粉
• 水
• 馅料

双眼皮儿水饺:造型美观，皮薄馅多，省时省力的做法步骤

步骤 1

大面板，案台也要擦干净，面皮大就可能超出面板。和面就是普通面粉、适量水，软硬度没有特别要求，就像做一般水饺时那样和面，盖起来醒一下。 面皮要擀得尽量大而圆、厚薄适中而且均匀，需要一些练习才可以。 双手由中间分别向外，一边擀一边移动，配合默契。饺子皮擀得好，这个应该容易上手。

步骤 2

摊开，换一个方向重复擀面动作

步骤 3

继续

步骤 4

视频更直观

步骤 5

再看一遍

步骤 6

接下来是折叠，每一次都要撒面粉并且用手抹均匀哦，防粘很重要！第二次折叠时一般就不需要了。

步骤 7

叠成一个长条

步骤 8

第一次折叠完成

步骤 9

切去两头的弧形，切下来的边角料可以煮面片。

步骤 10

我家一般用刀比着切，这样宽度一致。

步骤 11

第二次切割，把前面切好的铺开、叠放在一起，其中一头对齐。

步骤 12

视频

步骤 13

第二次切割，同样地，切去两头不整齐的部分，斜着切一下、换方向再斜着切一下，切出T形。 余下的，挑出大点的切出近似T形的也可以用，其余的煮面片吃好啦。

步骤 14

开始包饺子～ 在中间上馅，从T形饺子皮比较短的一边开始卷过来

步骤 15

两边捏住咯，防止露馅。然后把两个上角捏合在一起。

步骤 16

成品

步骤 17

还是看视频吧，描述无力。。

菜谱创建时间：2019-02-10 09:13:22