切配料: 将大蒜头切片,将红洋葱切成大块。
焯水: 在锅中加入足量的冷水,1把青花椒,1勺料酒。放入牛肉焯水,撇去浮沫后,将牛肉捞出备用。
调酱料: 在碗中加入100克韩式辣酱、2勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、0.5勺麻油、20克白糖,搅拌均匀备用。
炒配料: 在热锅中加入食用油,倒入切好的大蒜和红洋葱,炒香即可关火。
加牛肉: 锅将焯过水的牛肉垫在炖锅底,上面铺上炒香的大蒜和红洋葱,倒入调好的酱汁和热水,大火烧开。
小火慢炖: 待汤汁大火烧开后,转中小火慢炖2小时。
浸泡入味: 关火浸泡2小时,使牛肉充分入味。
大火收汁: 打开锅盖,加入200克去壳熟板栗,大火收汁至粘稠状即可出锅。
不能吃辣的朋友可以把韩式辣椒酱换成韩式烧烤酱。 炖锅建议选择不粘锅,不然大火收汁时锅底容易糊。