不加一滴油又超好吃的台湾卤肉饭

作者： 白家小宸

卤肉饭好吃可是五花肉油却多，这个菜谱是不放油版的，好吃又营养

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 冰糖 20多块
• 五香粉 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 2片
• 料酒或味淋 1勺
• 蒜 2瓣
• 洋葱酥 大量
• 青菜 适量
• 鸡蛋 个

不加一滴油又超好吃的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备一块带皮五花肉。500克是一斤差不多是4-5个人的量。

步骤 2

放在淘米水里泡去血水。

步骤 3

改刀切片。

步骤 4

改刀切丁。

步骤 5

准备姜和蒜，不喜欢吃蒜的可以不放。

步骤 6

第一步下锅炒猪肉丁，放入姜和蒜。变色后烹入料酒，转中火，这个过程其实就是熬猪油。

步骤 7

准备鸡蛋，鸡蛋在水里沉底说明新鲜。

步骤 8

凉水下锅，水中加盐，煮3-5分钟关火，盖盖子焖，这样好剥皮。

步骤 9

肉丁炒到这个程度基本油出来了，就可以了。然后把油滤出去，这样吃起来清爽

步骤 10

鸡蛋剥皮，在凉水里泡一下剥出来的会比较完整。当天吃的话鸡蛋并不会上色很深，可以提前一天用老抽裹一下。 详情可见豆浆味噌拉面菜谱。

步骤 11

准备一口锅，放入洋葱酥（如果周围超市不好找也可以自己炸或者放烤箱烤。洋葱酥根据个人口味加减，我很喜欢这个味道所以放的不少），冰糖（20多颗，北方人可能会觉得甜。），五香粉（不喜欢五香粉味道的可以不放），鸡粉。爱吃辣的可以放点辣椒籽进去。

步骤 12

倒入热水和炒好的肉丁（不要把炒出来的油倒进去），加点老抽调色，适量生抽调味。加入鸡蛋，大火煮开后转小火煮2小时。

步骤 13

2小时后，中大火收汁。

步骤 14

准备青菜，水里放油和盐，可以保持青菜的颜色和营养。水开放入菜略微变色后捞出。

步骤 15

做作的摆盘👍👍

菜谱创建时间：2019-02-10 02:57:21