鸡肉用酱油,沙姜,一点点生粉,一点点盐,一点点油腌制半小时。然后把配菜切好。
然后砂锅烧热,放油,几个大蒜粒不用拍碎,放沙姜碎,红葱头,葱段,香菜梗(可以按照喜好放尖椒,指天椒),爆香后再放入鸡肉去炒。
放一点点老抽,一点点砂糖,一点点白酒,大火焗8分钟。(觉得砂锅焗太麻烦可以炒了再倒入锅里)
出锅前把你刚刚那些配菜可以再放进去,(前面放的都焖烂了新鲜放的会比较好看。如果不在乎样子可以省略这一步)关火焗一分钟。如果不够咸在放盐,平时喜欢吃鸡精的可以放一点,咸淡根据所买的鸡大小调味。
吃完之后可以加水烫青菜。不够味道可以加点盐,砂锅➕卡式炉是鸡煲的标配。
我上面的菜谱用的是冰箱剩下的冰冻鸡,建议使用新鲜鸡肉,和可以放多一点点油,鸡肉会更加嫩滑。