日式海棉蛋糕

作者： 巧巧姐姐

这个蛋糕的做法其实和戚风蛋糕差不多，差别在于用水溶法烤和用汤面法。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 90-100克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 65克

日式海棉蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒到锅里加热至起泡，未沸腾状态。

步骤 2

离火倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

倒入5个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀，这样，蛋黄糊完成了。

步骤 5

可以打蛋白了，沙糖分三次加入到蛋白中，打至有纹路，湿性发泡状态，不要打到太硬，不然影响口感。

步骤 6

蛋黄糊和蛋白糊混合，一个7或8寸的模具也可以。

步骤 7

烤盘放入1cm高的水，提前预热烤箱5分钟，然后把混合好和密封好的蛋糕放入有水的烤盘上烤，称为＂水浴法＂

步骤 8

上火130度，下火160度，烤1小时出炉。我的烤箱温度偏高，我见其他配方的温度说的比较高，所以也要配合自家烤箱的脾气调整温度。

菜谱创建时间：2019-02-09 23:36:31