德国酸菜Sauerkraut

作者： Teddy嬤嬤

非常容易做。满满的乳酸菌，可以调理肠道菌群。经过转化，包菜里的碳水化合物减少，也适合生酮饮食人群。

用料

• 卷心菜 一个
• 无碘盐 卷心菜重量的3-5%
• 葛篓子 1茶匙
• 密封玻璃瓶

德国酸菜Sauerkraut的做法步骤

步骤 1

把卷心菜最外面叶子去掉两三片。

步骤 2

不用洗，切成四大块

步骤 3

每一块都去掉中间硬梗

步骤 4

切细丝

步骤 5

全部卷心菜丝放到大盆里面，称一下重量，计算3%盐的重量，把盐称好

步骤 6

把盐平均撒到菜丝里，用手挤压菜丝到出水。撒上一勺葛篓子拌匀。

步骤 7

玻璃瓶提前用开水烫过，确保无油无生水。装进密封玻璃瓶，用擀面杖或瓷勺子的平面挤压菜丝到所有菜丝在水面下。放室温。头四天每天打开瓶子放气，挤压菜丝到水面下。如果水太少可以加凉白开。四天后每天可以尝一下是不是自己喜欢的酸度。酸度合适后放冰箱。

菜谱创建时间：2019-02-09 23:10:21