波兰种快手汉堡胚(一次发酵)

作者： 雨点雨点

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 冰鸡蛋+冰牛奶 110克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 油 15克
• 酵母 3克

波兰种快手汉堡胚(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

波兰种发酵后跟主面团混合，揉出膜。松弛15分钟后分割90克一个，整形。

步骤 2

38度保持湿度发酵至2倍大。

步骤 3

表面刷水或全蛋液，撒芝麻。

步骤 4

165度，20分钟。

菜谱创建时间：2019-02-09 22:47:11