大连味最鲜的饺子！

作者： 欣悦-民以食为天

我是地道大连人，爱吃海鲜味饺子，但觉得这个馅的海鲜饺子最好吃了，2019年的年三十晚上我家包的就是这个馅的，全家人吃的非常开心和满足！所以在这里和爱吃海鲜馅饺子的朋友们分享一下！也祝大家过年好！诸事顺利，一切吉祥如意！

用料

• 猪肉 300克
• 虾
• 泡发好的海参 4只
• 扇贝丁
• 韭菜
• 鸡蛋
• 葱姜末
• 耗油
• 一品鲜酱油
• 盐
• 香油
• 色拉油
• 猪大油 也可不放
• 料酒
• 花椒水

大连味最鲜的饺子！的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成馅加适量姜末，酱油，花椒水，料酒拌匀提前入味。

步骤 2

饺子面提前和好备用，凉水和面，加一点点盐，饺子皮不易碎有劲道。

步骤 3

韭菜洗净切成小段加色拉油或猪大油搅拌均匀，没有猪大油也可以全部放色拉油，放猪大油饺子馅儿会更香。这样做的目的是为了防止韭菜下汤。

步骤 4

虾仁去虾线后切丁，海参切丁，扇贝用手撕撕即可，然后加料酒，蚝油，少许色拉油搅拌均匀。

步骤 5

锅里加少许油，把鸡蛋打入锅内直接炒碎，类似刨豆腐那样，然后晾凉备用。

步骤 6

把鸡蛋，海鲜，猪肉，韭菜全部放到一起，加少许葱花，香油，色拉油，盐，味精或鸡精搅拌均匀入味。

步骤 7

包饺子都会吧

步骤 8

煮饺子时锅里加少许盐，饺子皮不容易破，吃饺子时喝点饺子水，原汤化原食味道好极了。

步骤 9

皮儿薄馅儿多大饺子，中国人的最爱！

大连味最鲜的饺子！的小贴士

1.猪肉馅和海鲜比例1:1，主要体现海鲜的鲜味儿，猪肉馅儿还可以再少放一点或者不放也行，那就成纯海鲜饺子馅儿了。 2.猪肉最好用前肘肉，肥瘦相间比较好，馅里带点肥肉，饺子好吃。 3.也可以根据自己的口味添加海螺.鲍鱼也可以，我搭配的这三种海参扇贝和虾仁，最主要的就是扇贝的味最鲜美。海鲜饺子馅儿最主要的一定原材料要新鲜。 4.最后一步把所有都放在一起搅拌的时候，一定要戴一次性手套抓匀，然后顺时针方向搅拌，不要瞎乱搅拌，一定要顺时针搅拌成粘粘的是最好的。 5、葱最后放，什么时候包什么时候放。如果馅多可以冷冻保存但不要放葱，会有种特殊的味道。

菜谱创建时间：2019-02-09 17:53:00