白斩鸡 快手菜

作者： 麦田看世界

我第一次吃这道菜 感觉没味...哈哈 渐渐的发现这道菜是美味 而且自己家做的是最好吃的！我婆婆做这道菜做的很好👍 我也刚着就学会了...

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱 8根
• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺

白斩鸡 快手菜的做法步骤

步骤 1

宰杀好的三黄鸡一只，剁去鸡爪尖后，将鸡脚塞入鸡腹，锅中装满水烧开，下入姜皮和小葱结煮开，水开后，下入三黄鸡烫熟表皮，锁住鸡体内的水份，表皮变色，迅速入冷水冷却，重复做一次，共两次，锁住鸡的鲜味，再次将鸡浸入锅中，用炒勺压住，不要鸡浮起，小火，保持水温不沸，浸泡25分钟，25分钟后，把鸡提起来，放入冰水冷却，冷却后，把鸡挂起来，沥干水份.

步骤 2

切生姜末

步骤 3

切小葱末

步骤 4

放生抽 白糖 和水（可以矿泉水或者冷开水）

步骤 5

调料就最好了

步骤 6

做了三份调料 也可以做一份装小碟子里.

步骤 7

白斩鸡摆盘完成🐔 开动啦 沾汁 鲜嫩多汁～

白斩鸡 快手菜的小贴士

1，鸡要挑选三黄鸡 比较嫩 口感会比较好； 2，煮鸡的鸡汤可以留着煮汤 或者烧菜 都可以用冬瓜汤 也是不错的选择！

菜谱创建时间：2019-02-09 17:44:19