咸口的小烧饼

作者： 小丁丁的美食

吃腻了甜食，想吃点咸味的小点心，马上动手做小烧饼 原方来自君之，饼皮略微改动成水油皮。 烤好的小烧饼香喷喷的，层层酥松，外壳香脆。 内陷是自己用花椒磨成粉，香的来～

用料

• 中筋面粉 280克
• 温水 160克
• 玉米油 100克
• 酵母 3克
• 泡打粉 5克（可以不放）
• 糖 10克
• 以下是内馅
• 玉米油 40克
• 中粉 30克
• 花椒粉 6克
• 盐 6克
• 白芝麻 若干克

咸口的小烧饼的做法步骤

步骤 1

先用温水化开酵母和糖，加入油搅匀之后加面粉和泡打粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方发到两倍大

步骤 2

面团发酵的时候炒内馅，把花椒粒磨成细细的粉末，不粘锅放油加热到略热，倒入面粉花椒粉和盐，中小火翻炒

步骤 3

翻炒到面粉变成棕色，到酸奶的质地就关火晾凉

步骤 4

发好的面团压扁排气，再擀开，变成长方形的薄片，均匀的抹上馅料

步骤 5

把面皮卷起来成一长条，再切成小段。此时烤箱预热180度

步骤 6

把小段的两头捏住，收口上下竖起来，压扁

步骤 7

把每一团略微压平整，用手指轻轻压几下（别压太紧了，烤的时候会不好膨胀），表面刷水之后沾白芝麻粒

步骤 8

180度，烤15-20分钟，烤到表面金黄色

步骤 9

切开是这样滴，里面一层层的哦

咸口的小烧饼的小贴士

1，水油皮里面的油减少到80克也行 2，水油皮里面的油变成猪油会更好吃 3，泡打粉可以不放 4，花椒粉可以买现成的，肯定没有自己磨的香 5，炒内馅的时候加一克五香粉或者椒盐粉味道更好哦 6，盐和花椒粉根据个人口味增减，根据这个方子做出来的小烧饼是略带咸味的，香香的花椒味。 7，这个方子的量可以做大约15个小烧饼，每个35克左右。 8，不用水油皮也可以，烤出来饼皮会硬和干一些 9，内馅不用花椒，换成五香粉，椒盐粉也可以的 10，想做甜味的烧饼，内陷可以换成豆沙，枣泥，饼皮里面的糖加多10克就行 11，想吃更酥松的烧饼，就把面皮做成油酥皮，层次会更分明，口感会更酥松香脆😄

菜谱创建时间：2019-02-08 17:24:57