酱牛肉

作者： 马而_0xvu

过年在家酱盘牛肉吃吃，味道真不错，一点不比饭店的差。 再配壶酒，哈哈哈，爽啊~

用料

• 牛腱子肉 1斤
• 大葱 1根
• 生姜 3块
• 八角 3颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉一切两半，洗净后清水中浸泡30分钟以上。

步骤 2

锅中放入牛肉，加入没过肉的清水，大火煮开。

步骤 3

捞出牛肉清水冲洗干净，再放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

步骤 4

锅中重新放水，加入肉块，再煮开，撇去少量浮沫。

步骤 5

放入葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、豆瓣酱。搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖1.5个小时。中途要翻面，水少了要添开水。

步骤 6

捞出后在室温下放置1小时以上冷却风干。

步骤 7

牛肉再次放入肉汤中，大火煮15分钟即可。

步骤 8

酱好的牛肉，泡在汤汁里冷藏一夜更入味。第二天再切片食用，里面颜色也更漂亮。

酱牛肉的小贴士

1. 牛肉经过两次冷却会更劲道 2. 豆瓣酱稍微有点辣味，加了味道更好，小孩吃也可不加 3. 牛肉完全冷却后再切块，这样肉才不会散。

菜谱创建时间：2019-02-08 11:21:32