凉拌金针菇

作者： 长脸想要饼子脸

这道菜不知道老爸从哪里看来的，简单易学，清淡爽口，两年来也给朋友做了好多次，无差评~作为我在下厨房的第一个菜谱，推荐给大家。

用料

• 金针菇 350-450克
• 胡萝卜 1/3根
• 香菜 适量
• 鸡蛋 1只
• 生抽
• 醋
• 蚝油
• 白棉糖

凉拌金针菇的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕& 香菜 & 鸡蛋🥚洗净备用。

步骤 2

鸡蛋🥚打成蛋液，入不粘锅煎鸡蛋饼。鸡蛋饼一定要薄~

步骤 3

胡萝卜🥕 & 鸡蛋🥚切丝，香菜切段。

步骤 4

金针菇去掉根部，撕开分离，入开水焯1分钟，用笊篱捞出控水15分钟。

步骤 5

胡萝卜丝🥕入开水焯30秒，香菜段入开水焯15秒，控水。与鸡蛋饼，金针菇(还可以加适量木耳丝)一起装盘，入冰箱保鲜层冷却15分钟。

步骤 6

(北方的朋友)按照生抽:醋:蚝油:糖—>4:4:4:3 & 3:3:3:2的比例调制酱汁，白棉糖需要完全溶解，酱汁无颗粒感。

步骤 7

将装盘的金针菇等浇入酱汁，搅拌均匀即可。酱汁一点点浇入，不要浇多了，不然菜码都泡在酱汁里，口感不好。

凉拌金针菇的小贴士

酱汁的比例是按照我这个北方人的口味调的，所以糖放的少，南方或者对甜度要求高的朋友可以尝试生抽:醋:蚝油:糖—>1:1:1:1的比例，或者北方的朋友如果觉得按照我的比例还是甜了，可以再减少点糖。

菜谱创建时间：2019-02-08 01:26:05