腌笃鲜

作者： 西风吹着笛子来

豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋，初二发了快递，初三就收到了，马上开工，做一个美味的冬笋腌笃鲜。

用料

• 咸肉 200克
• 冬笋 500克
• 金腿 50克
• 腐竹 100克
• 姜片 3片
• 葱段 2段

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。

步骤 2

咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸。

步骤 3

葱姜下锅煸炒，然后把肉块下锅煸出香味。

步骤 4

煸好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转小火炖半小时。

步骤 5

开始剥笋。

步骤 6

笋切成滚刀块。

步骤 7

焯水几分钟，把笋里面的涩的部分破坏掉。

步骤 8

焯好以后，捞出来沥干水，放入砂锅。

步骤 9

大火烧开后转文火继续炖半小时。

步骤 10

本来是要放千张的，但是过年期间买不到新鲜的千张，只好用腐竹的豆味来提一下鲜。

步骤 11

再烧几分钟就可以出锅了。

步骤 12

切一点香葱。

步骤 13

完成了!

腌笃鲜的小贴士

1.如果要使汤发白，只要炒的时候放少许油，大火猛收即可。 2.喜欢清汤的话，就要把油撇干净，做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比。

菜谱创建时间：2019-02-07 19:49:39