酱肉包美善品版

Name: 酱肉包 美善品版
Ingredients: 500克去皮五花肉半肥半瘦切成半厘米宽的小丁; 30克菜油; 10克姜粉或姜; 10克糖; 10克老抽; 10克生抽; 20克蚝油; 30-50克 根据口味调整六月鲜豆瓣酱或甜面酱; 60克大葱; 包子皮配料如下：; 500克中筋面粉; 5克或一茶匙安琪干酵母; 240克水; 10克糖; 10克油; 1/4茶匙盐; 200克笋丁（半厘米大小）

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作者：北京人franny的小食堂

肥而不腻瘦而不柴怎么形容这道酱肉包呢？不建议晚餐吃因为很容易吃过量

用料

酱肉包美善品版的做法步骤

步骤 1

先按照美善品引导程序里的馒头步骤，将包子皮的面揉好把主锅中的面团整理成一个面团，盖严放在温暖的地方发酵大约1-2个小时发酵至两倍大的时候就好了。

步骤 2

主锅内加入600毫升水和笋丁 15分钟 100度速度反转小勺将笋丁焯熟然后倒入空的网锅将水沥干

步骤 3

大葱切成5厘米以内的段放入主锅然后3秒钟速度 5切碎后盛出

步骤 4

将去皮切成小块的姜放入主锅盖上量杯盖。turbo 2秒切碎如果仍有大块，将姜末用刮刀棒刮到锅底以后再打一次姜末留在主锅内

步骤 5

把屏幕上的小秤调出来，主锅内加入一半的肉丁 250克，加入菜油，糖，蚝油，生抽和老抽。盖上主锅盖，设定10分钟/veroma/反转速度1。

步骤 6

音乐响起后打开主锅盖加入另一半肉丁和焯好的笋丁以及豆瓣酱或甜面酱。设定20秒常温反转速度3混匀。将切好的葱花倒入主锅里，待包包子之前20秒反转速度3混合均匀

步骤 7

面团发至一倍大的时候取出排气。排气的过程非常重要，可以让蒸出来的包子没有大气泡而且蒸好后不易塌陷。注意压面的目的是为了将面团中的气泡赶出去而不是单纯为了压扁哈哈😄 排气后面片整理成一个面团。

步骤 8

蒸屉上下两层涂油备用，将混合好的馅儿盛出来称重，等分成两份。

步骤 9

将整理好的面团称重分出一半的量，均匀地分成16个剂子，另外一半面备用盖严。将剂子擀成直径为10厘米的大片注意中间要厚，周围一圈要薄。将一半的肉馅均匀地分成16份。每个剂子上放一份肉馅，捏出包子褶儿。先包好的包子放在小美蒸屉下层，放7个，每个包子直接留些空间。后包好的9个包子放蒸屉上层。包好后盖上蒸锅盖醒发15分钟看见包子上的褶子变圆润就是二次发酵成功. 等发酵的同时包好另外的16个包子。

步骤 10

主锅内加入650毫升水将蒸屉放到主锅盖上面。 30分钟 veroma 速度1 将包子蒸熟。静至5分钟后打开蒸屉的盖子包子就好了。按同样方法蒸好另一半包子。