里脊肉切成 厚度0.8cm左右的长条,要顺着肉的纹路切
加入除鸡蛋面粉和油外的各种调料,朝一个方向搅拌均匀,腌30分钟入味
腌好的肉条在干面粉里面滚一下,表面裹上一层面粉
鸡蛋打散,将裹了面粉的肉条放进去,少量多次放即可
锅里倒入适量花生油,大火烧热,将蘸了鸡蛋液的肉条用筷子一个一个夹到油里,夹得时候让肉条在盆沿担一下,就不会有太多多余蛋液了 判断油温够不够,就夹上一个肉条试试,能很快浮上来就说明油温可以了,改中小火,慢慢炸至金黄色就可以捞出来了 火别太大了,要不然肉还没熟表皮就炸焦了
装炸好的肉条的容器里,我喜欢放上一个煎饼吸油,当然可以用吸油纸什么的都可以了
少量多次全部炸完就可以了
肉条顺着纹理切 炸的过程用中小火