家庭版佛跳墙

作者： 林佩儿

首先说一下，我大年三十去海鲜市场和菜市场，菜市场关门，海鲜市场货不齐，超市6点30关门，我没买到土鸡，用了排骨汤凑合。 云南买回来的火腿，味道实在是太大了，真心不建议放云南火腿。 没钱买鱼翅，也真心觉得不想吃鲨鱼啊。 台湾笋子是在清境农场买的，味道还不错，鱼胶是朋友送的，本来还有瑶柱，结果我保存不当，发霉了。

用料

• 鲍鱼 2只
• 海参 2根
• 明虾 4只
• 鱼胶 2片
• 干墨鱼 1只
• 云南火腿 几片
• 猪排骨 几节
• 台湾笋子 适量
• 干香菇 4朵
• 井冈山竹荪 若干
• 姜 几片
• 汤底 适量
• 胡椒面 适量克

家庭版佛跳墙的做法步骤

步骤 1

海参鱼胶泡了好几天，明虾鲍鱼也是大年三十去海鲜市场买的。海参墨鱼竹荪香菇都是淘宝买的，笋子火腿是旅游的时候买的。

步骤 2

不知道海参算不算泡发得很好。

步骤 3

鱼胶鲍鱼明虾。

步骤 4

竹荪只用了杆子。

步骤 5

排骨切了几块进去。

步骤 6

鲍鱼切方刀。

步骤 7

姜皮铺底。

步骤 8

第二层火腿。

步骤 9

第三层笋子。

步骤 10

第四层是竹荪，黑乎乎的是我自己晒的野生菌。

步骤 11

墨鱼煮了一遍水，跟排骨一起，铺在第五层。

步骤 12

最上面铺鱼胶，明虾，海参，鲍鱼，切了十字花刀的香菇。

步骤 13

看全景。

步骤 14

左边是排骨汤。

步骤 15

排骨汤里面有盐和鸡精，还有胡椒面，调味就在这个汤底里面了。

步骤 16

汤太烫，把虾烫得半熟，哭都哭不出来。

步骤 17

蒸了三小时，蒸出来是这个样子。

步骤 18

局部。

步骤 19

香菇也还可以。

家庭版佛跳墙的小贴士

这种菜，做法不难，要把材料收集齐全才难。估计一年也吃不了一次，下次一定不放火腿。

菜谱创建时间：2019-02-05 13:07:07