500克五花肉去皮之后切成2厘米左右厚的片块
稍微冲洗下沥干水,加90克白砂糖,2不锈钢勺白酒揉匀,捏到每块肉都裹着酒和糖,我这次随手用的二锅头,据说酒越好,肉越香!我下次开瓶好酒试验下再来记录
没事过一会儿就拌一拌,渐渐的白糖会融化,至少腌制3小时以上,然后加70克生抽拌匀,加少许老抽用来上色,抓匀之后冷藏过夜,没事儿搅一搅
捞出肉块,汤汁暂时留着,平底锅刷一点点油煎肉块,两面反复煎,把大部分的油都煎出来,肥肉部分变得透明关火
烤箱底部铺上锡纸接油,预热180度,肉块铺在烤网上,刷腌料酱汁,烤15分钟取出翻面,刷酱汁继续烤5分钟,出炉,微微放凉斜切成小块,不能太凉哦,叉烧绝对趁热吃最美味
剩下的腌料酱汁烧热油锅之后倒下去,收至浓稠关火,淋在摆盘好的叉烧上