8寸水果蛋糕🍰(零失败)

作者： 烘焙初学者666

第一次做戚风蛋糕，更是第一次做水果蛋糕，看了几个达人的总结经验，找了适合自己小白初次做蛋糕的方子，结合家里材料实际就毛手毛脚做了，没想到味道还不错，一次经验介绍给需要的人，以后多做几次再更上一层楼。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 20克+60克
• 葵花籽油(家里没有色拉油) 60克
• 淡奶油 200克
• 加入淡奶油糖 20克
• 草莓 6个
• 火龙果 半个

8寸水果蛋糕🍰(零失败)的做法步骤

步骤 1

给各项材料准确称重，分别装好盘，等用时可以直接拿。个人习惯多称1-2克，因为初次做蛋糕，毛手毛脚忙起来容易倒来倒去会损耗那么一点点。

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，分别装2个不同的盆里。家里没2个大盆，可以一个大的放蛋黄，小一点的放蛋清。装蛋清的盆不能太小，蛋清打发后体积会变2倍大，至少要能装的下。

步骤 3

蛋黄分离出来了

步骤 4

将油、牛奶倒入蛋黄盆，一起搅拌

步骤 5

打了1-2分钟，然后把低筋粉过筛加进去。

步骤 6

充分搅拌均匀

步骤 7

大概5分钟左右，没有面粉颗粒，比较均匀就可以了。

步骤 8

换个盆，开始打发蛋清，先加20克糖进去打发，然后剩下的糖过一会再慢慢加入。加糖分3次完成。

步骤 9

继续打打打打

步骤 10

打到这样，拿出打蛋器形成小山状，就好了。

步骤 11

将1/3打好的蛋清加入之前搅拌好的蛋黄面糊里，刮刀从上往下搅拌，跟平时炒菜翻菜那样，有助于待会蛋糕发大。搅拌混合后，再讲剩下的2/3蛋清倒入，再次搅拌混合。

步骤 12

看视频吧

步骤 13

将混合好的面糊倒入蛋糕磨具里，桌上用力登几下，把气泡登出来，就可以放进烤箱烤啦

步骤 14

烤箱之前先上下温140度，预热5分钟。放进蛋糕模，烤50分钟。

步骤 15

烤好后拿出烤箱，马上倒扣在网上。最好透气点，不要直接倒扣在桌上，不然蛋糕要回缩的。我就是没注意，回缩去了一点。下次记得改进。

步骤 16

回缩了一点，谁叫我第一次做没经验呢。

步骤 17

切水果

步骤 18

打发淡奶油。之前看了其他达人的经验总结，把盆和打蛋器都提前放冷冻了半小时，然后外面放冰袋加水，打了几分钟发现体积变大2倍，但是不够硬，不能做裱花，太软了。下次不买雀巢牌的，买其他品牌的。

步骤 19

自由发挥，第一次做随意随性来吧

步骤 20

上面一层继续涂抹

步骤 21

就这么大功告成啦！第一次做戚风蛋糕，水果蛋糕

步骤 22

切开看看

步骤 23

切开的侧面，是不是很诱人啊？

步骤 24

家人说好吃，哈哈哈~下次买另外牌子的淡奶油，争取把裱花也约一下，那就更完美啦！

菜谱创建时间：2019-02-05 00:12:18