洞头紫菜丸子

作者： LuCky家美食

今年过年没回家，但又很想吃老家的特产，和老妈一边视频一边学着做洞头的紫菜丸子。我下面做的量大概有45个大丸子，真的属于比较大的，1个应该可以折合成2个丸子。

用料

• 紫菜 2张
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 糖 少许
• 红薯粉 150克
• 瘦肉：梅花肉=2:1 2kg
• 姜 50g
• 大葱 1.5根
• 蒜 20瓣
• 芝麻 50克
• 料酒 10ml
• 郫县豆瓣酱 少许
• 啤酒 少许

洞头紫菜丸子的做法步骤

步骤 1

干紫菜取出，泡在水里泡软，将紫菜拧干，切成小块。（我是将紫菜摊平在砧板上，横向间隔2cm切一遍，再纵向间隔2cm切一遍）

步骤 2

将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、啤酒、肉（洗干净，拧干）、红薯粉、鸡蛋一起放入搅拌（用手拌匀）

步骤 3

将部分姜、葱、蒜放入油锅，加入郫县豆瓣酱少许炒熟，加入拌均（增加香味）

步骤 4

加入芝麻，拌匀

步骤 5

冷锅蒸，一个个捏成团（大小自己控制），蒸熟即可（大约蒸40min），我弄的丸子太大，所以比较久。大火烧开，中火继续蒸至熟为止。

步骤 6

上菜

洞头紫菜丸子的小贴士

要是紫菜丸子做多了，不要着急都蒸完，吃多少蒸多少，剩下的也搓成团放入冷冻3h左右（排开），再取出装袋，继续冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-02-04 21:31:54