鸿运当头——红丝绒蛋糕

作者： season_j

本命年必备～～

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 40克
• 无味植物油 40克
• 细砂糖 40克
• 红丝绒液 10克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 草莓 若干

鸿运当头——红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。蛋黄加入三分之一细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入水搅拌均匀后再加入植物油继续搅拌，一直搅打至乳化，大约需要几分钟。

步骤 3

加入红丝绒液搅拌，再筛入面粉用Z字形拌匀后放在一边备用。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打发，剩余的细砂糖分三次加入，一直打发到可以拉起小弯钩的发泡状态。

步骤 5

取一部分蛋白加入红丝绒蛋黄液中，用刮刀拌匀（注意手法，否则蛋白会消泡），从2点钟方向下到底部滑向8点钟方向出，左手逆时针方向旋转打蛋盆。循环操作至混合均匀。

步骤 6

再倒入剩余的蛋白中用同样的手法将面糊拌匀。

步骤 7

倒入铺了油布的烤盘中，拍底部震出气泡。放入预热的烤箱中，中层，180℃，20分钟。 出炉后稍冷却后盖上油纸翻面揭下底部油纸，再用一张长一点的油纸盖上翻面。

步骤 8

200克奶油加入17克糖粉后打发至9分，铺在蛋糕上，注意近端厚一点，远端结尾处不要涂厚，轻轻抹一下就可以。再铺上草莓🍓

步骤 9

提起近端的油纸向前卷起，两边拧紧放入冰箱冷藏定型。半小时以上。

步骤 10

50克奶油加3克糖粉打发，表面装饰（图上是圣安娜花嘴）

步骤 11

不做蛋糕卷的话也可以用模具压出蛋糕片做小蛋糕或者杯子蛋糕。

步骤 12

随意发挥。。。。。

菜谱创建时间：2019-02-04 21:04:43