三色炸酱面

作者： yiyimum06

用料

• 黄豆酱 1勺
• 葱、姜、蒜 适量
• 甜面酱 2勺
• 老抽 1勺
• 油 适量
• 肉馅 500克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 菠菜 2颗
• 面粉 若干

三色炸酱面的做法步骤

步骤 1

先做面。胡萝卜、菠菜分别焯熟，晾至不烫手。胡萝卜切片（忘拍图了），菠菜横切几刀即可。

步骤 2

两种蔬菜分别放入食物搅拌机内，加少量水（约3勺），打碎均匀、无颗粒

步骤 3

蔬菜汁内混合面粉，小塑料杯约5杯，用量：面成型不粘手

步骤 4

橘粉色面团、草绿色面团揉好😃。别忘记揉等量大小的白面团（略）。

步骤 5

面条机压面团，粘些干面粉，多压几次面更劲道。

步骤 6

我用的是中等宽度档位，面粗细见图。大家可根据个人喜好选细面或更宽的档位。

步骤 7

三种颜色面一起煮，热气腾腾😄

步骤 8

再作炸酱。忘记拍过程了😅 葱姜切碎与肉馅混合放一起。锅内放油（可以多一点避免粘锅），热后划入混合好的肉馅，小火炒至9成熟，放料酒、老抽1-2勺去腥、上色，秤出一半肉馅（因家人有吃辣味、有不吃，所以作2种酱）。 酱香型面酱： 2勺甜面酱1勺黄豆酱加2-3勺开水调开（2种酱香味道更好），倒入锅内剩的肉酱，拌匀烧开。勾粉面芡倒入锅内，出锅完成。 香辣型面酱： 锅洗净，热油放红辣椒（辣椒面、花椒、老干妈……），喜欢各种辣味的读者自行添加。把剩下的另一半肉酱倒回锅内翻炒，可以加半勺甜面酱或黄豆酱，2勺开水，这样酱不会太干太硬。勾粉面芡倒入锅内，出锅完成。

步骤 9

黄瓜切丝，还可以加把莴笋、芹菜、萝卜等切丝作配菜。

步骤 10

光是酱拌面就很好吃了😋家人每人一大碗，还有清亮的面汤喝😁

菜谱创建时间：2019-02-04 12:23:39