广式椰汁年糕

作者： CourtneyChen

用料

• 糯米粉 200g
• 澄粉 70g
• 水 250g
• 椰浆 80g
• 油 10g
• 冰片糖 180g
• 鸡蛋 1只

广式椰汁年糕的做法步骤

步骤 1

水烧开、融化冰糖，再倒入椰汁和油，搅拌均匀

步骤 2

混合液放到3、40度左右倒入混合好的糯米粉和澄面，搅拌成均匀的糊糊状，可以过筛使糯米粉糊更均匀（图片用的是纯红糖，会特别黑，后来用冰糖会好很多）

步骤 3

分装，要注意再次搅拌均匀，撒上芝麻或放红枣，静置一会儿再蒸（这也是红糖的那个配方拍的图，蒸出来后颜色就不太好了）

步骤 4

蒸一小时，关火开盖子，要不蒸馏水会留在面上。（这是椰汁版的图片）

步骤 5

吃的时候裹鸡蛋煎，非常软糯。

广式椰汁年糕的小贴士

搅拌最重要

菜谱创建时间：2019-02-04 11:11:43