戗面馒头

作者： 卜悦纹-美食乐园

小时候家里吃的馒头就是这个味，不过我们是用老面代替酵母。现在我因为无法掌握面发好后使用碱的量放弃老面用酵母了。好在最累的揉面交给小美非常轻松搞定啦。

用料

• 水 240克
• 干酵母 5克
• 糖粉 5克
• 油 10克
• 面粉 600克

戗面馒头的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖粉，油放入主锅，2分钟/37度/速度3 进行混合

步骤 2

加入500g面粉

步骤 3

30秒/速度3-6混合（先到3，启动起来后快速到6）

步骤 4

2分钟/揉面，揉好的面很光很筋道

步骤 5

盆里抹油，放入面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾干粉从中间插进去，不回缩就表明发好了。

步骤 6

发好的面揪成小块再扔回主锅，同时加入剩余的100g干粉。

步骤 7

再进行8分钟/揉面

步骤 8

揉好的面继续发酵

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

先揪成20等份的剂子，搓圆盖上保鲜膜以防表面干了。

步骤 11

拿出一个剂子开始进行揉搓

步骤 12

像这样揉搓，至少30下，我真的揉了100下

步骤 13

搓好的圆圆胖胖的馒头

步骤 14

揉好的馒头放在蒸锅里进行最后的常温醒发30分钟。上锅蒸时，表面撒一些干粉，蒸好表皮不会发皱

步骤 15

醒发好，设置25分钟/varoma/速度1 进行蒸，蒸好后等3分钟再开盖

步骤 16

蒸好放凉，真的非常有嚼劲，好吃，半夜十点我就着鸭舌吃了一个。

步骤 17

欢迎交作业，多多交流美食

菜谱创建时间：2019-02-04 08:05:42