三酱牛肉（小高姐配方）

作者： 小雪球迷

很喜欢小高姐的三酱牛肉（酱油，豆腐乳，甜面酱），不用加冰糖，简单且质量有保证！

用料

• 牛腱 800克
• 生抽 1杯/250g
• 豆腐乳 4小块25g
• 甜面酱 150g
• 八角 4个
• 花椒 一小把
• 草果 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 陈皮 3片
• 干辣椒 5个
• 洋葱 半个
• 生姜 3-5片
• 盐 根据味道调节
• 料酒 三大勺
• 葱 1把

三酱牛肉（小高姐配方）的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡牛腱肉3小时以上，去血水。

步骤 2

牛腱肉简单的去掉白筋膜。

步骤 3

加入250g生抽，大概覆盖全部肉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。

步骤 4

把牛腱肉更酱油倒入铸铁锅，加凉水浸盖再过一点，煮沸，水要加足，应为牛腱肉会涨大，撇去浮沫。

步骤 5

准备香料包，八角，桂皮，干辣椒，花椒，草果，香叶，陈皮。

步骤 6

在汤汁中加入豆腐乳4块，甜面酱150g，香料包，半个洋葱，姜片，葱结，适量盐，小火焖煮2小时15分钟。最后半小时可以放些鸡蛋进去做卤蛋。

步骤 7

放凉，放入冰箱隔夜冷藏，可以保存一罐卤汁做老卤。

步骤 8

第二天切片，直接吃就很好吃啦～

菜谱创建时间：2019-02-04 02:29:35