年味|红烧加薪肉丸

作者： 流光舞

肉丸里藏一颗鹌鹑蛋，寓意“加薪”，年夜饭吃一道这样的菜，口彩好又美味！

用料

• 腿肉或里脊肉 250克
• 山药 100克
• 姜粉 3克
• 五香粉 2克
• 料酒 5克
• 生抽 5-10克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 鸡蛋 一个
• 葱花 10克
• 香油 5克
• #配菜
• 熟鹌鹑蛋 10只
• 青菜心 9个
• #红烧酱汁
• 老抽 一勺约3克
• 生抽 二勺约5-6克
• 糖 三勺约12克m
• 蚝油 一勺约3克
• 淀粉 5克
• 水 一碗
• 八角香叶等香料 少许

年味|红烧加薪肉丸的做法步骤

步骤 1

腿肉洗净控干，切出250克备用。山药洗净蒸熟。

步骤 2

肉切小粒放入汉美驰多功能搅拌机，山药去皮切小段备用。

步骤 3

盖上盖子点动8秒，肉粒立刻变成很细的肉末，然后再加入山药，点动几秒立刻混匀

步骤 4

加入鸡蛋，五香粉，姜粉，生抽，盐，糖，点动几秒拌匀。熟鹌鹑蛋剥壳备用。

步骤 5

最后加入葱花和香油，点动几下拌匀，肉酱就做好了，真心省时省力！

步骤 6

如图戴上手套，把肉酱放手心，再放一个鹌鹑蛋，用肉酱包住，二手互扔把肉丸搓圆。

步骤 7

依次做完所有肉酱，这些量我一共做了十个包芯丸子。

步骤 8

起油锅一次炸熟所有丸子，小火炸至表面金黄色捞起

步骤 9

如图,10个包芯丸子炸好备用。

步骤 10

起油锅炒菜心，快熟时加盐调味

步骤 11

如图摆盘

步骤 12

另起一锅放入一碗水，生抽，老抽，蚝油，糖，水沸腾后加入香料，丸子，煮20分钟左右加入调好的水淀粉，收汁出锅。

步骤 13

摆盘撒芝麻，切开一个尝尝，有人忍不住啦！

年味|红烧加薪肉丸的小贴士

调味料依自己增减哦！

菜谱创建时间：2019-02-04 02:14:43