奥利奥奶油大福

作者： 厨娘炯妈

此方可以做30-35个。

用料

• 一、手粉的材料：
• 水磨糯米粉 80克
• 二、皮部分的材料
• 水磨糯米粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 全脂牛奶 360克
• 细砂糖 150克
• 黄油 100克
• 三、内馅部分的材料
• 淡奶油 900克
• 糖粉 50克

奥利奥奶油大福的做法步骤

步骤 1

手粉部分的材料放入不粘锅，中小火翻炒大约5分钟左右；也可以倒入烤盘，上下火150度烤15分钟左右，盛出放凉备用。

步骤 2

将第二部分的材料除黄油外全部倒入一个容器内用手动打蛋器搅匀至无颗粒，再将搅匀的面糊来回过筛至少3遍，倒入容器中，大火蒸30到40分钟。

步骤 3

蒸好后取出趁热加入切碎的黄油，用刮刀翻拌至黄油融化，稍稍放凉至手能承受的温度马上开始揉面，切记一定要戴上一次性手套防粘。大约5分钟后，黄油会慢慢被面团吸收，这时我们还要继续揉5分钟，揉至面团的温度完全降下来和我们的手温度接近。

步骤 4

面团揉光后盖上保鲜膜，保鲜膜一定要贴着面团表面防止蒸气滴落，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

将奥利奥饼干碾碎，放入碗中备用。

步骤 6

淡奶油打发至出现纹路侧盆不会流淌的状态。

步骤 7

将面团取出一个个分割好，每个在25g左右。

步骤 8

将分好的小面团放入手粉中，让面团多沾些手粉，防粘。

步骤 9

用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面皮。

步骤 10

将面皮放入模具中，我是用小碗代替的，加入少许淡奶油放入奥利奥饼干碎再盖上少许淡奶油。

步骤 11

用包包子的手法转动收口，将多余的饼皮掐去，揪下来的饼皮不要浪费，可以搓圆擀开继续用，前提是不能沾上淡奶油。

步骤 12

将收口捏紧，撒上少许手粉防粘。

步骤 13

收口朝下装入纸拖。

步骤 14

装上礼盒，可以送亲朋好友啦。

奥利奥奶油大福的小贴士

1、配方中的材料不用轻易更换。 2、搅匀的面糊一定要多次过滤。 3、面团一定要揉到位，手能承受的温度就开始揉一直揉到温度接近手温为止。 4、面皮一定要尽量擀薄。 5、包好的大福要密封好放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-02-03 11:07:03