糖冬瓜

作者： 冰梦如影

糖分量一定要足够，不然很快会反水，食用石灰无可代替，我的食用石灰淘宝买的，后面冬瓜会黄就是泡完石灰水后没有冲洗干净

用料

• 冬瓜 1500克
• 白糖 1500克
• 食用石灰 20克
• 清水 1500克

糖冬瓜的做法步骤

步骤 1

三斤冬瓜切成一厘米的条状

步骤 2

准备好20克食用石灰

步骤 3

石灰倒进三斤的水里搅拌均匀，静置十分钟，明显分成两层，取上面清晰的水来泡冬瓜，沉淀白色的不要，泡石灰水是为了使软软的冬瓜结构变得紧实，所以这一步必不可少

步骤 4

澄清石灰水后倒进装冬瓜条的溶器，放冰箱里泡它个一天一夜或以上都可以

步骤 5

泡好后清水冲洗两次，再用清水泡五六个小时，其间换几次水，也可以用流动小水冲半个小时，（这一步不冲洗干净，煮后会变成黄色。）冲洗干净后上锅放水浸没冬瓜，水开后煮五分钟

步骤 6

煮好的冬瓜条凉干

步骤 7

放入1500克的白糖淹，要放冰箱，两天后白糖溶解溶入冬瓜里（泡到白糖溶解）

步骤 8

冬瓜和糖水一起倒锅里中火熬，不用放水

步骤 9

我开的大火煮，看着火二十分钟左右就差不多干了，这个时候用小火，一直翻炒不要停

步骤 10

炒到糖水干了，像图一样看到起沙，关火继续炒一阵

步骤 11

小吃完成了，看成色不错，高糖食品，一次不能吃太多

菜谱创建时间：2019-02-03 06:52:41