1、菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用 2、锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水 3、姜切片,锅置火上少许油烧热,下姜片爆香 4、放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量素高汤煮沸 5、转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右 6、调入适量盐调味,关火即可