水煮鱼(拿手硬菜～不比店里差呦)

作者： 茉未

弟媳妇送了一条大鱼2吃，一吃水煮2吃泡菜

用料

• 鱼 条
• 花椒 粒
• 辣椒
• 泡椒
• 淀粉
• 白胡椒粉
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 料酒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 芫荽
• 食用油
• 配菜 喜欢什么加什么

水煮鱼(拿手硬菜～不比店里差呦)的做法步骤

步骤 1

把鱼片洗净，加上白胡椒，盐，酱油，白糖，料酒，地瓜粉抓匀盖上盖子腌制半小时以上入味，

步骤 2

洗净切好各种配菜：喜欢什么放什么无特别菜品

步骤 3

大锅水里放些盐，水开后每种菜依次烫熟，不用太烂，太烂不好吃，分开另外烫，比较清甜，又干净

步骤 4

辣椒，泡椒，花椒泡水

步骤 5

热油锅爆炒一下姜蒜葱头，2大勺红油豆瓣酱，浸泡好的一半辣椒一起加入炒香，盛锅备用

步骤 6

洗锅，再倒油把鱼骨头双面煎一下，倒入热开水，把爆炒好的红油辣椒酱翻进去，把泡的辣椒水也一起倒进去，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉哈，我这个程度就在一般，本身不大能吃辣，这个辣味刚刚好，去店里点的是微辣，就差不多那个辣度

步骤 7

等水开时先把熟的鱼骨捞起来，依然用大火把鱼片一片一片放入过里不要乱搅拌，全部放完后，用十字交叉法来回2下温柔一点搅动即可，沸腾个10秒左右即可出锅(鱼很容易熟的)

步骤 8

撒上葱末芫荽，淋上热油，即可

水煮鱼(拿手硬菜～不比店里差呦)的小贴士

1.鱼肉洗净后要分类一下，鱼头，鱼骨，大翅，鱼肉片要分类，便于煮熟的时间一致以免煮烂 2.配菜品真的无制定，喜欢什么放什么，不放也是可以的，这个是客人来做客复杂版做法，我还有快手简单法，超省时省力也好吃 3.里面有个葱的材料忘了，但是我写了，去腥的，点缀，最后如果有芝麻的撒一点更香更好看 4.有加豆泡的可以先把豆泡在红油辣椒汤里多滚一会入味了再煮鱼片 5.曾经有家鱼肉火锅叫7秒鱼说鱼肉滚7秒最鲜，但是要看鱼片厚薄程度呦

菜谱创建时间：2019-02-02 23:04:36