小溪鱼去肚肠,洗净控干水。加入料酒,生姜丝,洋葱丝,适量的盐拌匀,腌制一小时。
控干水。
油温烧至八成热,一条条放入小溪鱼,炸至金黄捞出。边放边捞,炸完为止
待油温冷后,重新加热,复炸一遍,捞出撒上椒盐。
吃不完的,第二遍不要炸,装保鲜袋放冰箱保鲜层,一星期内想吃的时候再复炸一遍。